(812) 412-15-41 Санкт-Петербург
(495) 540-47-49 Москва
8-800-77-55-472 Россия

Весь спектр оборудования для профессиональной кухни.
Для ресторанов, кафе и предприятий общественного питания.
Тепловое, барное и нейтральное оборудование. Линии раздачи.

" " " "
" " " "

Профессиональные расстоечные шкафы для пекарен

Компания КБФастФуд предлагает расстоечные шкафы, предназначенные для изготовления высококачественного теста в пекарнях и других заведениях общепита. В зависимости от объемов производства можно выбрать шкафы разных размеров, с дверцами из стекла или металла. Все они имеют прочные стенки, отличную изоляцию и прекрасно сохраняют температурно-влажностный режим.

  Количество уровней Мощность, кВт Напряжение, В цена
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193 HURAKAN

Габаритные размеры: 500x700x1560 мм (ДхШхВ).
Вместимость: 13 противней 600x400 мм или гастроемкостей GN1/1.
Мощность: 2,1 кВт.

HURAKAN
29 849 р.
163116_eq
13 2,1 220
 
Шкаф расстойный РТ-530У Тулаторгтехника

Габаритные размеры: 700х800х930мм (ДхШхВ).
Количество уровней: 8; противни GN 2/1 или GN 1/1.
Мощность: 3 кВт.

Тулаторгтехника
32 370 р.
РТ-530У
8 3 220
 
Расстоечный шкаф Арго 100, 10уровней 600x400мм, до iRon

Расстоечный шкаф Арго 100, 10уровней 600x400мм, до 80С, поддон д/воды, 910х540х900мм, 1.4кВт

iRon
37 029 р.
5528_zv
     
 
Расстоечный шкаф Radax PUSHKIN PS68M Radax

Габаритные размеры: 560x680x865 мм (ШхГхВ)
Мощность: 1.2 кВт
Количество уровней: 8
 

Radax
40 021 р.
PS68M
8 1,2 220
 
Расстоечный шкаф и камера для противней WLBake PF-133 WLBаke

Модель для печей XF/XFT (460х330 мм).

  • 10 уровней;
  • 610х540х920 мм;
  • напряжение 220 В;
  • мощность 1200 Вт
WLBаke
42 990 р.
270855_td
10 1,2 220
 
Шкаф расстоечный ШРТ-8-02Э Abat (Чувашторгтехника)

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-8-02Э предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Используется как отдельно, так и в составе технологических линий.

Основной режим работы - расстойка при температуре 45 °С и влажности 50-95%. Внутренняя поверхность рабочей камеры выполнена из черного металла, покрытого высококачественной эмалью. 

Abat (Чувашторгтехника)
46 800 р.
21000009923
8 0,8 220
 
Расстоечный шкаф Radax PUSHKIN PS78M Radax

Габаритные размеры: 775x680x865 мм (ШхГхВ)
Мощность: 2.6 кВт
Количество уровней: 8
 

Radax
47 445 р.
PS78M
8 2,6 220
 
Шкаф расстоечный ШРТ-8-01Э Abat (Чувашторгтехника)

Шкаф расстоечный ШРТ-8-01Э (8 ур. 460х330/435х320 мм, под конвекц.печи КПП и ПКЭ, камера-эмаль, без противней)

Abat (Чувашторгтехника)
49 600 р.
21000009922
8 0,8 220
 
Расстоечная камера ШРТ-4ЭШ с крышкой Abat (Чувашторгтехника)

Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-4ЭШ с крышкой используется на предприятиях общественного питания для расстойки кондитерских и хлебобулочных изделий. В нем размещено четыре полки (530x470). Температура шкафа расстоечного теплового Abat ШРТ-4ЭШ регулируется в диапазоне от 40 до 85 °С.
За счет естественного движения теплых потоков воздуха (пара) снизу вверх происходит распределение тепла в камере. Под воздействием температуры влага испаряется из ванночки. Так достигается эффект пароувлажнения. Благодаря стеклянной двери и подсветке в камере, Вы сможете контролировать процесс расстойки. Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-4ЭШ используется как отдельно, так и в составе технологической линии с пекарскими шкафами Abat.

Abat (Чувашторгтехника)
50 300 р.
71000001216
4 1,3 220
 
Расстоечный шкаф Radax PUSHKIN PS68D Radax

Габаритные размеры: 560x680x865 мм (ШхГхВ)
Мощность: 1.2 кВт
Количество уровней: 8
 

Radax
52 106 р.
PS68D
8 1,2 220
 
Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-8Э Abat (Чувашторгтехника)

Основной режим работы - расстойка при температуре 50 °С и влажности 50-70%. Внутренняя поверхность рабочей камеры выполнена из черного металла, покрытого высококачественной эмалью.

Abat (Чувашторгтехника)
52 200 р.
21000009818
8 1,2 220
 
Шкаф расстоечный ШРТ-4-02 Abat (Чувашторгтехника)

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-4-02 предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Используется как отдельно, так и в составе технологических линий.

Abat (Чувашторгтехника)
52 700 р.
21000009836
4 0,8 220
 
Шкаф расстоечный GIERRE LIEV 09 GIERRE
  • габариты 600х565х912 мм;
  • напряжение 220 В;
  • 9 противней размером 432х343 мм;
  • мощность 1,4 кВт;
GIERRE
52 846 р.
42948_rp
9 1,4 220
 
Шкаф расстоечный Smeg LEV43RU SMEG

(ШхГхВ) 610х540х917мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60ºС, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь, две стеклянные дверцы, электропитание 220В, 50Гц, 1,2 кВт, для печей серий ALFA43, 45.

SMEG
53 990 р.
LEV43RUрх
10 1,2 220
 
Шкаф расстоечный ITERMA PR-808 Итерма
  • габариты 860х650х985 мм;
  • напряжене 220 В;
  • мощность 1,5 кВт;
  • 8 уровней.
Итерма
54 976 р.
99690_rp
8 1,5 220
 
Шкаф расстоечный ШРЭ-2.1 Восход

Модель электрическая со стеклянными дверцами. В комплекте 12 полок под хлебные формы.

  • рабочая температура 30-45 С;
  • номинальная потребляемая мощность 1,6 кВт;
  • напряжение 220 В;
  • вес 150 кг.
Восход
56 258 р.
9898b
12 1,6 220
 
Шкаф расстоечный ШРТ-8-02 Abat (Чувашторгтехника)

Основной режим работы - расстойка при температуре 45 °С и влажности 50-95%. Все детали выполнены из нержавеющей стали.

Abat (Чувашторгтехника)
58 900 р.
21000009869
8 0,8 220
 
Шкаф расстоечный ШРТ-8-01 Abat (Чувашторгтехника)

Основной режим работы - расстойка при температуре 45 °С и влажности 50-95%. Все детали выполнены из нержавеющей стали.

Abat (Чувашторгтехника)
60 600 р.
21000011227
8 0,8 220
 
Расстоечный шкаф F-408 FM

Габаритные размеры: 640х640х930 мм (ДхШхВ).
Вместимость: 8 уровней.
Мощность: 0,7 кВт.

FM
61 275 р.
F-408
8 0,7 220
 
Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-8 Abat (Чувашторгтехника)

Габаритные размеры: 800х598х800 мм (ДхШхВ).
Количество уровней: 8.
Мощность: 1,2 кВт.

Abat (Чувашторгтехника)
64 500 р.
21000807848
8 1,2 220
 
Статьи по теме:

Принцип работы расстойных шкафов

Чтобы описать устройство расстоечного шкафа, следует сначала рассмотреть технологию, для которой оно используется. И речь здесь идет о производстве хлеба и лепешек, одним из этапов которого является второе подъемное или окончательное брожение. Это момент между формированием буханок и помещением их в печь. Во время расстойки тесто «созревает», именно тогда она принимает свою конечную форму, обретает окончательную пухлость и объем.

На качество теста сильно влияют время расстойки, а также условия, в которых оно находилось во время этого процесса. Важны температура, влажность, а также правильная циркуляция воздуха. Это имеет особое значение, когда мы хотим создать хлеб с особыми, специфическими, уникальными свойствами, т. е. хлеб премиум-класса. Соответствующие условия для его роста обеспечивает расстоечный шкаф для пекарни.

Устройство расстоечных шкафов

Расстоечный шкаф – это устройство, необходимое в каждой пекарне, потому что расстойка крайне важна для производства хлеба. Хорошая расстойная камера изготавливается из специальных сэндвич-панелей, сердцевиной которых обычно является толстый пенополиуретан. Он отличается отличной теплоизоляцией и имеет очень низкий коэффициент теплопроводности, что обеспечивает стабильность условий внутри на каждом этапе производства. Кроме того, полиуретан устойчив к грибку или плесени. Снаружи шкаф выполнен из нержавеющей стали, которую легко чистить. Внутрь вставляются металлические противни. Другие элементы часто делаются из пластика, а дверь вклеивается из стекла.

Расстойные камеры имеют разные размеры, в зависимости от потребностей пекарни. Самое главное, (помимо возможности обеспечить соответствующие условия использования), это то, что они должны быть просты в установке и интуитивно понятны в управлении. Современные цифровые дисплеи позволяют легко контролировать температуру, влажность и циркуляцию воздуха во время расстойки. Также они позволяют управлять освещением.

Сфера применения

Камера расстойки теста используется в пекарнях, кондитерских и во всех точках общепита, которые массово производят тесто для производства хлеба и тортов. Они нужны каждому производителю, который хочет, чтобы конечный продукт не был слишком сухим (или слишком влажным), хорошо поднимался, и чтобы его окончательная форма соответствовала ожиданиям.

Без этого оборудования создание выпечки, особенно требующей глубокой обработки и изготовленной по несколько более сложным рецептам, было бы практически невозможно. На современном требовательном рынке, где конкуренция заставляет вас поддерживать высокое качество продуктов, камера для расстойки является еще одной, но необходимой остановкой на пути к созданию вкусного, хорошо взбитого продукта с желаемыми физическими характеристиками.

Как выбрать расстоечный шкаф

Для выбора подходящей модели следует оценивать следующие характеристики:

  • производительность – сколько мучных изделий по весу или количеству оборудование способно обработать одновременно;
  • энергопотребление – эта техника работает долго и часто круглосуточно, стоит учитывать ее влияние на общее потребление электричества;
  • рабочая температура – мощность шкафа определяет температуру нагрева. Она варьируется от 30 до 500 градусов;
  • габариты (длина, ширина, высота) – важны, когда у вас небольшое помещение;
  • поддерживаемая влажность – для приготовления теста нужна влажность 75-80%;
  • теплоизоляция, герметичность, прочность – эти параметры зависят от качества материала. Влияют на тепловую емкость, энергоэффективность, стабильность работы и срок службы шкафа.

Лучшие модели расстоечных шкафов

В интернет-магазине «КБфастфуд» вы можете купить расстоечный шкаф с доставкой по Санкт-Петербургу и области. У нас есть более 300 моделей известных торговых марок:

В каталоге вы можете подробно ознакомиться с характеристиками и ценой каждой модели, и выбрать подходящую для своего ресторана, пекарни или другого заведения.

Новости
2023-03-03
В течение марта Вы можете приобрести профессиональное оборудование для пекарен и кондитерских по максимально выгодной цене.
Сервис

Ремонт, запчасти,
сервисное обслуживание оборудования.
Решим любые вопросы!

Специальные предложения Распродажа