(812) 373-70-51 Санкт-Петербург
(495) 540-47-49 Москва
8-800-77-55-472 Россия

Весь спектр оборудования для профессиональной кухни.
Для ресторанов, кафе и предприятий общественного питания.
Тепловое, барное и нейтральное оборудование. Линии раздачи.

" " " "
" " " "

Оборудование для Sous Vide – термостаты, шокофростеры, упаковщики

Описание технологии

Как альтернатива традиционным методам готовки, технология Sous Vide стала популярной в рекордно короткие сроки. Этому немало поспособствовала доступность метода и его неизменно превосходный результат. Немаловажно и то, что после приготовления продукты сохраняют максимальную естественность – от наличия витаминов до природной консистенции.

 

375x96x96мм, 220В, 1,1 кВт, объем до 15л, таймер до 99ч59мин, температура до 99,5град, погрешность температуры не более 0,1град

электронное управление с ЖК-дисплеем, регулировка температуры 0-90оС с точностью до 0,1оС, таймер 0-99 ч 59 мин, циркуляционный насос 8 л/мин, корпус из пластмассы, с фиксатором

электронное управление с ЖК-дисплеем, регулировка температуры 0-90оС с точностью до 0,1оС, таймер 0-99 ч, циркуляционный насос 8 л/мин, прорезиненный корпус, с фиксатором

93x115x396мм, 1,8кг, 220 В, температурный диапазон до 90,0 градусов Цельсия, 1,2 кВт, скорость перемешивания воды 8 л/мин., объем емкости 6-15л

Термостат погружного типа с монтажной скобой, позволяющей установку в емкость подходящей глубины (гастроемкость, кастрюля). Предназначен для поддержания постоянной температуры воды в произвольной емкости с её активным перемешиванием. Цифровой контроллер позволяет задавать температуру и время приготовления (таймер 0-99 часов, шаг 1 минута). Датчик измерения температуры воды с точностью +/- 0,1 Градуса Цельсия. PID регулятора температуры для поддержания температуры воды в диапазоне +/- 0,5 Градуса Цельсия в интервале от 0 до + 90 Градусов Цельсия. Сенсорная интуитивно понятная панель правления с LED-индикатором, отображающий выбранное время приготовления, время, оставшееся до окончания цикла приготовления, заданную и актуальную температуру воды. На погружной части термостата нанесены отметки минимального – максимального уровня воды. Корпус термостата, компоненты, соприкасающиеся с водой из нержавеющей стали AISI304. Защита от использования без воды. Мощный кольцевой ТЭН для объема воды в диапазоне 5-22 л. Защита электрических компонентов в соответствии со стандартом IP65.

90x115x356мм, 220В, 1,1 кВт, объем до 22л, таймер до 99ч, температура до 90град, погрешность температуры не более 0,1град

Габаритыне размеры: 325х535х360 мм (ДхШхВ).
В комплекте поставки: термостат погружного типа BM 110 SV Sous Vide; гастроемкость из прозрачного поликарбоната объемом 22 л; крышка из поликарбоната с вырезом под термостат; держатель термостата; кассета для вакуумных пакетов.
Мощность: 1,2 кВт.

объем до 30л, 1,5кВт, 140х110х332мм, таймер 24ч

Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. EKSI серии EV, мод. EV-01, 140х110х332мм, объем ванны 30л, 1500Вт, 220В.
Аппарат изготовлен из нержавеющей стали, имеет цифровую панель управления с ЖК-дисплеем, оснащен  функцией сигнала оповещения о низком уровне воды. Температурный режим +5...+99°C.

90x115x356мм, 220В, 2,0 кВт, объем до 40л, таймер до 99ч, температура до 90град, погрешность температуры не более 0,1град

140x120x340мм, 220В, 1,5кВт, 2,5кг, максимальный объем воды для циркуляции - 40л, цифровая панель управления, ЖК-дисплей, универсальное крепление, температурный диапазон 5...99°С, минимальный шаг установки темппературы 0,1°С, минимальная рабочая глубина:115мм, максимальная рабочая глубина:175мм

Полезный объем 14л

420х360х300 мм, 1,15 кВт, 220В, 14 литров, с крышкой, с ручками, статич. нагрев

Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS 2/3 с крышкой, 390х360х300мм, 1150Вт, 220В, объем контейнера 16,5 л, полезный объем 14 л

500х360х300 мм, 1,15 кВт, 220В, 14 литров, с крышкой, с ручками, статич. нагрев, кран

565x360x300мм, 16кг, 40-115 С, 1,15кВт 240В, без крана

590х360х300 мм, 1,7 кВт, 220В, 22 литра, с крышкой, с ручками, статич. нагрев

Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS 1/1 с крышкой, 565х360х300мм, 1700Вт, 220В, объем контейнера 26,5 л, полезный объем 22 л

670х360х300 мм, 1,7 кВт, 220В, 22 литра, с крышкой, с ручками, статич. нагрев, кран

130х165х380, 2кВт, 20-100С

Три главных этапа метода Sous Vide

  • упаковка порционных кусков в вакуумный пакет или пленку;
  • варка при температуре от 50 до 85 оС в зависимости от вида продукта и предполагаемой степени готовности;
  • подача блюда или резкое охлаждение для продуктов, предназначенных для хранения.

Специализированное оборудование для Sous Vide

  1. Ванны – стационарные термостаты: емкости из нержавеющей стали с встроенным ТЭНом, помпой для перемешивания воды, датчиками слежения за уровнем температуры;

ванны снабжены плотной крышкой, чтобы не было контакта с окружающей средой в ходе работы;

их также можно применять и для охлаждения, и для регенерации блюд;

  1. Погружные термостаты состоят из нагревателя и небольшой помпы, а также датчиков контроля нагрева;

мобильный прибор легко использовать, зафиксировав на бортике любой подходящей емкости.

Профессиональная техника для Су Вид предлагается со склада нашей компании. Всегда к вашим услугам аппараты российского и зарубежного производства.

Новости
2022-07-08
Новинка! Снижение временных затрат на приготовление продукта
2022-06-02
Новинка! Скорость приготовления блюд ДО 10 РАЗ БЫСТРЕЕ!
Сервис

Ремонт, запчасти,
сервисное обслуживание оборудования.
Решим любые вопросы!

Специальные предложения Распродажа