Sous Vide (су-вид) аппараты

Три главных этапа метода Sous Vide

• упаковка порционных кусков в вакуумный пакет или пленку;
• варка при температуре от 50 до 85 оС в зависимости от вида продукта и предполагаемой степени готовности;
• подача блюда или резкое охлаждение для продуктов, предназначенных для хранения.

Специализированное оборудование для Sous Vide

1. Ванны – стационарные термостаты: емкости из нержавеющей стали с встроенным ТЭНом, помпой для перемешивания воды, датчиками слежения за уровнем температуры;

ванны снабжены плотной крышкой, чтобы не было контакта с окружающей средой в ходе работы;

их также можно применять и для охлаждения, и для регенерации блюд;

2. Погружные термостаты состоят из нагревателя и небольшой помпы, а также датчиков контроля нагрева;

мобильный прибор легко использовать, зафиксировав на бортике любой подходящей емкости.

Профессиональная техника для Су Вид предлагается со склада нашей компании. Всегда к вашим услугам аппараты российского и зарубежного производства.