2023-03-03
В течение марта Вы можете приобрести профессиональное оборудование для пекарен и кондитерских по максимально выгодной цене.
Sous Vide (су-вид) аппараты
Термостаты, шокофростеры, упаковщики.
Описание технологии.
Как альтернатива традиционным методам готовки, технология Sous Vide стала популярной в рекордно короткие сроки. Этому немало поспособствовала доступность метода и его неизменно превосходный результат. Немаловажно и то, что после приготовления продукты сохраняют максимальную естественность – от наличия витаминов до природной консистенции.
электронное управление с ЖК-дисплеем, регулировка температуры 0-90оС с точностью до 0,1оС, таймер 0-99 ч, циркуляционный насос 8 л/мин, прорезиненный корпус, с фиксатором
Погружной термостат GEMLUX GL-SV800SQ
10 089 р.
электронное управление с ЖК-дисплеем, регулировка температуры 0-90оС с точностью до 0,1оС, таймер 0-99 ч 59 мин, циркуляционный насос 8 л/мин, корпус из пластмассы, с фиксатором
ТЕРМОСТАТ AIRHOT SOUS-VIDE SV-15
10 158 р.
375x96x96мм, 220В, 1,1 кВт, объем до 15л, таймер до 99ч59мин, температура до 99,5град, погрешность температуры не более 0,1град
ТЕРМОСТАТ ПОГРУЖНОЙ HURAKAN HKN-SV12
14 125 р.
93x115x396мм, 1,8кг, 220 В, температурный диапазон до 90,0 градусов Цельсия, 1,2 кВт, скорость перемешивания воды 8 л/мин., объем емкости 6-15л
Термостат Kocateq BM110SV
14 655 р.
Термостат погружного типа с монтажной скобой, позволяющей установку в емкость подходящей глубины (гастроемкость, кастрюля). Предназначен для поддержания постоянной температуры воды в произвольной емкости с её активным перемешиванием. Цифровой контроллер позволяет задавать температуру и время приготовления (таймер 0-99 часов, шаг 1 минута). Датчик измерения температуры воды с точностью +/- 0,1 Градуса Цельсия. PID регулятора температуры для поддержания температуры воды в диапазоне +/- 0,5 Градуса Цельсия в интервале от 0 до + 90 Градусов Цельсия. Сенсорная интуитивно понятная панель правления с LED-индикатором, отображающий выбранное время приготовления, время, оставшееся до окончания цикла приготовления, заданную и актуальную температуру воды. На погружной части термостата нанесены отметки минимального – максимального уровня воды. Корпус термостата, компоненты, соприкасающиеся с водой из нержавеющей стали AISI304. Защита от использования без воды. Мощный кольцевой ТЭН для объема воды в диапазоне 5-22 л. Защита электрических компонентов в соответствии со стандартом IP65.
ТЕРМОСТАТ AIRHOT SOUS-VIDE SV-20
16 291 р.
90x115x356мм, 220В, 1,1 кВт, объем до 22л, таймер до 99ч, температура до 90град, погрешность температуры не более 0,1град
Габаритыне размеры: 325х535х360 мм (ДхШхВ).
В комплекте поставки: термостат погружного типа BM 110 SV Sous Vide; гастроемкость из прозрачного поликарбоната объемом 22 л; крышка из поликарбоната с вырезом под термостат; держатель термостата; кассета для вакуумных пакетов.
Мощность: 1,2 кВт.
Погружной термостат EKSI EV-01
29 526 р.
Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. EKSI серии EV, мод. EV-01, 140х110х332мм, объем ванны 30л, 1500Вт, 220В.
Аппарат изготовлен из нержавеющей стали, имеет цифровую панель управления с ЖК-дисплеем, оснащен функцией сигнала оповещения о низком уровне воды. Температурный режим +5...+99°C.
ТЕРМОСТАТ AIRHOT SOUSVIDE SV-30
32 729 р.
объем до 30л, 1,5кВт, 140х110х332мм, таймер 24ч
Термостат погружной Hurakan HKN-SV40
35 408 р.
140x120x340мм, 220В, 1,5кВт, 2,5кг, максимальный объем воды для циркуляции - 40л, цифровая панель управления, ЖК-дисплей, универсальное крепление, температурный диапазон 5...99°С, минимальный шаг установки темппературы 0,1°С, минимальная рабочая глубина:115мм, максимальная рабочая глубина:175мм
ТЕРМОСТАТ AIRHOT SOUS-VIDE SV-40
35 628 р.
90x115x356мм, 220В, 2,0 кВт, объем до 40л, таймер до 99ч, температура до 90град, погрешность температуры не более 0,1град
ТЕРМОСТАТ SIRMAN SOFTCOOKER S GN2/3
43 065 р.
Полезный объем 14л
Термостат ванна Apach ASV 2/3 GN
44 763 р.
420х360х300 мм, 1,15 кВт, 220В, 14 литров, с крышкой, с ручками, статич. нагрев
Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS 2/3 с крышкой, 390х360х300мм, 1150Вт, 220В, объем контейнера 16,5 л, полезный объем 14 л
Термостат ванна Apach ASV 2/3 GN R
50 132 р.
500х360х300 мм, 1,15 кВт, 220В, 14 литров, с крышкой, с ручками, статич. нагрев, кран
ТЕРМОСТАТ SIRMAN SOFTCOOKER S GN1/1
52 484 р.
565x360x300мм, 16кг, 40-115 С, 1,15кВт 240В, без крана
Термостат ванна Apach ASV 1/1 GN
54 930 р.
590х360х300 мм, 1,7 кВт, 220В, 22 литра, с крышкой, с ручками, статич. нагрев
Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS 1/1 с крышкой, 565х360х300мм, 1700Вт, 220В, объем контейнера 26,5 л, полезный объем 22 л
Термостат ванна Apach ASV 1/1 GN R
58 491 р.
670х360х300 мм, 1,7 кВт, 220В, 22 литра, с крышкой, с ручками, статич. нагрев, кран
Аппарат для sous-vide SV-25 SV25235M
61 760 р.
Аппарат для sous-vide, ванна 25 л, электронная панель управления, 5 программ готовки, дисплей, температурный режим 0...+95 С, точность температурной обработки +/-0,3 С, корпус и ванна из нерж.стали, сливной кран, защита от сухого хода, 2 кВт, 220 В, вес нетто/брутто 12/14 кг
Три главных этапа метода Sous Vide
- упаковка порционных кусков в вакуумный пакет или пленку;
- варка при температуре от 50 до 85 оС в зависимости от вида продукта и предполагаемой степени готовности;
- подача блюда или резкое охлаждение для продуктов, предназначенных для хранения.
Специализированное оборудование для Sous Vide
- Ванны – стационарные термостаты: емкости из нержавеющей стали с встроенным ТЭНом, помпой для перемешивания воды, датчиками слежения за уровнем температуры;
ванны снабжены плотной крышкой, чтобы не было контакта с окружающей средой в ходе работы;
их также можно применять и для охлаждения, и для регенерации блюд;
- Погружные термостаты состоят из нагревателя и небольшой помпы, а также датчиков контроля нагрева;
мобильный прибор легко использовать, зафиксировав на бортике любой подходящей емкости.
Профессиональная техника для Су Вид предлагается со склада нашей компании. Всегда к вашим услугам аппараты российского и зарубежного производства.
