Конвекционные печи

Особенности и типы конвекционных печей для выпечки

В большинстве случаев конвекционная печь представляет собой многоуровневое оборудование, важное преимущество которого – возможность одновременного приготовления нескольких блюд. За счет конвекции теплого воздуха выпечка готовится равномерно, имеет нежную мякоть и румяную корочку. Большинство печей имеют функцию парообразования. Модели без пара используются только для изготовления галет или печенья в малых объемах.

Оборудование отличается параметрами и конструктивными особенностями и делится по:

• типу управления - могут быть механическими, сенсорными или электромеханическими (объединяют первых два типа);
• типу энергопитания - в качестве источника применяется электричество или газ. Электрические устройства просты в установке, безопасны в эксплуатации, газовые – отличаются экономичностью;
• количеству уровней - делятся на три основные категории – малые (от 2 до 6 противней), средние (от 7 до 11) и большие (от 12 до 20);
• типу парообразованию - бывают бойлерными (имеют встроенный парогенератор) и инжекторными (вода распыляется на ТЭН, где сразу превращается в пар).

Конвекционные печи с функцией пара могут подключаться к водопроводу или комплектоваться отдельной емкостью для воды.

Советы по выбору

Решив купить конвекционную печь, учитывайте, где она будет использоваться:

• Модели, способные вмешать до 6 противней, подходят для небольших заведений общепита, но также могут применяться в гастрономах и супермаркетах для приготовления разных видов выпечки.
• Устройства среднего размера (7-12 уровней) предназначены кухонь ресторанов, кафе, крупных супермаркетов, пекарен. Их главные отличия – набор дополнительных опций и хорошая вместительность.
• Большие печи с вместительностью 20 противней используются на промышленных предприятиях. Позволяют одновременно готовить выпечку в значительных объемах.

Среди профессионалов спросом пользуются модели итальянского производства. Многие печи из России не уступают функционалом, но стоят меньше. При выборе также стоит обращать на дополнительные функции и их необходимость (самодиагностика, usb-порт для загрузки рецептов, встроенные программы, отложенный старт, таймер и пр.).

Покупайте конвекционные печи с доставкой на выгодных условиях в интернет магазине «КБФастФуд». Оформляйте заказ через сайт или свяжитесь с нами для консультации по телефонам, указанным на сайте. С выбором помогут наши сотрудники.