Рисоварки

Зачем нужна рисоварка на профессиональных кухнях

Блюда из риса — основа меню азиатских ресторанов и баров. Процесс варки крупы с помощью рисоварки можно автоматизировать. Устройство само контролирует температуру и продолжительность приготовления.

Рисоварка поддерживает нужные условия приготовления, поэтому рис получается мягким, рассыпчатым и не пригорает. У большинства моделей есть функция термоса. После варки аппарат автоматически переключается на подогрев и может часами поддерживать температуру около +70 °C.

Кроме того, прибор универсальный и подходит не только для приготовления риса. В нем можно готовить также гречку, пшено и другие крупы. Таким образом, одно устройство заменяет на кухне сразу несколько кастрюль.

Типы и технические характеристики рисоварок

Профессиональные устройства различаются прежде всего вместимостью. По объему чаши их делят на три категории:

• Компактные до 6 л предназначены для небольших заведений (до 30 гостей).
• Средние с вместительностью от 10 до 13 л. Для кафе и ресторанов со средним количеством посетителей, где ежедневно требуется десятки порций риса.
• Крупные имеют объем 19–23 л. Подойдут для столовых и производств, где крупы варятся в больших количествах.

Вместимость должна соответствовать дневному расходу крупы в заведении. 1 л сухого зерна дает около 2,5 кг готового продукта.

Критерии выбора рисоварки

При выборе рисоварки учитывают мощность, которая определяет время приготовления. При мощности 1,5–2 кВт рис варится около 40 минут. Более мощные (от 2,5 кВт) сварят максимальный объем примерно за 30 минут.

Что еще нужно учесть:

• Материал чаши. Рис не будет прилипать в алюминиевой емкости с антипригарным покрытием. Такие чаши, особенно съемные, простые в уходе.
• Очень удобна функция поддержания температуры, чтобы готовый рис не остыл.
• Для безопасности полезны защита от перегрева и автоотключение при отсутствии воды.

Важно учесть габариты и материалы корпуса. Убедитесь, что на кухне хватит места для установки прибора. Желательно, чтобы корпус был металлическим — нержавейка прочнее и гигиеничнее пластика.

От чего зависит цена

Какие критерии влияют на стоимость:

• Размер и тип. Крупные мощные рисоварки стоят дороже компактных. Также аппараты с функцией варки обойдутся дороже термосов аналогичного объема.
• Производитель. Рисоварки известных брендов из Германии или Кореи обычно дороже китайских аналогов благодаря более совершенным технологиям и надежности.
• Функциональность. Премиальные модели оснащены продвинутой электроникой (точные сенсоры, программы, таймеры), из-за этого цена выше.

Для заведений с большим потоком гостей подойдет производительная модель с большим ресурсом. Маленькому кафе хватит бюджетной рисоварки без дополнительных функций.

Ассортимент рисоварок в каталоге «КБФастФуд»

В интернет-магазине можно выбрать электрические модели разной вместимости от европейских и азиатских брендов. Ниже некоторые популярные модели.

• INDOKOR IR-1985 — корейская рисоварка на 19 л. Выгодное решение для крупных ресторанов и столовых с циклом варки 35 минут.
• Kitchen Robot KR-RC-42 — модель на 10 л. Оснащена индикаторами температуры и автоматически поддерживает нагрев после приготовления. Оптимальна для заведений среднего масштаба.
• Cuckoo CR-3021 — премиальный аппарат на 5,4 л (Южная Корея). Фирменная технология доводит рис до нужной кондиции за 30 минут. Есть замок крышки и съемный конденсатосборник.

Также в ассортименте есть термосы для риса объемом до 20 литров. Это устройства, которые не варят крупу, а только поддерживают температуру уже готового продукта. Их мощность 0,1 кВт, поэтому расход энергии минимальный.

Вся техника сертифицирована для использования в общепите. Чтобы купить рисоварку в СПб, оставьте заявку на сайте или позвоните по телефонам, указанным на сайте. Менеджеры «КБФастФуд» помогут с выбором модели и организуют быструю доставку по Санкт-Петербургу и в другие регионы.

Полезная информация

• Рисоварки JEJU: готовим ароматный, рассыпчатый рис
• Рисоварка: автоматика в помощь повару
• Подбор оборудования и проектирование объектов общепита
• Как выбрать рисоварку для профессиональной кухни