Профессиональные мясорубки для кафе

Конструкция и типы промышленных мясорубок

Профессиональная мясорубок для общепита отличается надежностью, мощностью, комплектуется прочными ножами. Все модели без исключения имеют электрический привод. Наличие реверса позволяет легко освободить рабочий канал шнека от застрявшего фарша или измельченного продукта. Функция упрощает применение прибора.

В зависимости от конструктивных особенностей и назначения конструкции систем ножей делятся на такие виды:

• Энтерпрайз. Отличается простым строением и принципом работы. Состоит шнека, ножа и решетки. Модели такого типа рассчитаны на переработку мяса в небольших количествах (до 50 кг в час), поэтому подходят для кафе, ресторанов, столовых, мясных отделов небольших магазинов.
• Полуунгер. Мясорубки такого типа имеют более сложное конструктивное строение. Главное отличие заключается в наличии специального подрезного ножа. Его основная функция - измельчать сырье до того, как оно попадет к основному ножу. Комплектуется мощными двигателями, поэтому за час может переработать 150 кг мяса. Полуунгеры покупают для сетевых заведений, крупных ресторанов, торговых точек, специализирующихся на продаже полуфабрикатов.
• Унгер. Такие мясорубки имеют несколько комплектов ножей с решетками. Сырье последовательно проходит через режущие элементы, поэтому на выходе можно получить гомогенный фарш. В зависимости от того, какой фракции должна быть готовая продукция, можно снять или установить комплекты ножей. Производительность таких машин составляет 150-300 кг в час.

В отдельную категорию можно отнести «волчки». Используются на предприятиях, которые занимаются изготовлением полуфабрикатов или производством продукции из измельченного сырья. Промышленная мясорубка способна перемалывать до 600 кг/ч. Еще одна ее особенность – возможность работать целый день без перерыва.

При выборе мясорубки для общепита учитывайте, где она будет использоваться, какие объемы сырья потребуется перерабатывать. Цена зависит от производителя, мощности и производительности, других технических характеристик.