Соус раковый

Ингредиенты:

Сливочное масло – 1 ст.л.

Мука – 1 ст.л.

Раковое масло – 1 ст.л

Яичные желтки – 2 шт.

Лимонная кислота, соль – по вкусу

Способ приготовления:

Сырые желтки положить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло и кусочки ракового масла. Помешивая деревянной ложкой, медленно подогревать массу до загустения. Затем добавить поджаренную на масле муку, соль, лимонную кислоту. Перемешать  и процедить через густое сито. Соус подается к вареной рыбе, раковым шейкам.