Блюдо Закат

Состав:

700 г рыбы (скумбрия)

3 ст. л. растительного масла

1 кг баклажанов

соль и перец

2 ст. л. панировочных сухарей

3 ст. л. томатного пюре

Способ приготовления:

Обработанную рыбу нарежьте порционными кусками, посолите,поперчите и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте с обеих сторон. Баклажаны посолите, нарезав их кружочками. Через 15 минут, обваляв в муке, обжарьте, добавив томатное пюре. Положите баклажаны, поверх — рыбу, украсьте зеленью и кружочками порезанных помидоров. На гарнир подайте картофельное пюре.