Блюдо Вулкан

Состав:

1 кг рыбы (сардины)

1 ст. муки

2 яйца

250 г жира

2 ст. л. растительного масла

1 ст. пива

Способ приготовления:

Выпотрошите, промойте рыбу. Посолите и оботрите досуха салфеткой. Приготовьте тесто-кляр из пива, муки, раститель­ного масла, взбитых белков. Обваляйте рыбу в муке, обмак­ните в тесто и обжарьте во фритюре. На гарнир подайте жареный картофель и салат из свежих помидоров.

Фритюр можно использовать несколько раз: аккуратно слить его или проце­дить в чистую посуду, закрыть крышкой и убрать в прохладное темное место.