2023-03-03
В течение марта Вы можете приобрести профессиональное оборудование для пекарен и кондитерских по максимально выгодной цене.
Темпура из свинины с луком
На 4 порции необходимо:
Свинина (вырезка) – 400-500 гг.
Лук-порей (стебель) – 2 шт.
Зеленый болгарский перец – 4 шт.
Кляр:
Мука – ½ ст.
Холодная вода – 1 ст.
Яйцо – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Соль, белый молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
- Свиную вырезку обработать для приготовления: срезать все пленки и сухожилия, удалить раздробленные кости, мясо хорошо прощупать пальцами, чтобы не оставалось мелких кусочков костей. Мясо нарезать небольшими плоскими кусочками, посолить, поперчить.
- Лук нарезать на куски по 3-5 см, перец нарезать чуть меньшими кусочками, посолить.
- Для кляра взбить яйцо, добавить воду, просеянную муку и соль и размешать. Не надо ставить цель сильно взбить кляр, пусть останутся небольшие комочки: именно они, вместе с холодной водой, придадут уникальную текстуру кляру, которая отличает темпуру от подобных блюд.
- Обмакивать по очереди подготовленные кусочки мяса и овощей в кляр. Можно повторить обмакивание для лучшего обволакивания кляром, или просто опустить кусочки в кляр слегка перемешать и оставить на 1-2 мин., снова перемешать, тогда весь кусочек будет покрыт кляром.
- Жарить в кипящем масле до румяной корочки, вынуть шумовкой на бумажные салфетки, дать стечь лишнему маслу (только не долго, блюдо подается горячим). Подавать, украсив дольками лимона.
