Баранина в вине

На 5-8 порций:

Молодая баранина – 1,2-1,3 кг.

Репчатый лук – 4 шт.

Грибы шампиньоны – 150 г.

Белое сухое вино – 1 ст.

Зеленый лук, эстрагон, кинза, петрушка, укроп – по 1 пучку

Соль, красный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать баранину на куски одинакового размера. В конце приготовления мясо должно быть одной степени прожарки.
2. Кусочки мяса уложить на дно посуды с толстым дном и объемом 3 литра, т.к. должно оставаться свободное место для нагнетания пара в момент приготовления.
3. Сверху уложить нарезанный репчатый лук, затем слоями грибы. Зеленый лук и зелень. Залить вином. Соль, красный молотый перец положить по вкусу. Воды налить по верхний край мяса, закрыть крышкой и тушить 1 час на медленном огне. После этого снять крышку и перемешать.