Как выбрать миксер для кухни общепита

При приготовлении кондитерской и хлебобулочной продукции сложно обойтись без миксера, поэтому вопрос о том, какой лучше выбрать, не редко возникает у начинающих владельцев заведений общепита. Оборудование может отличаться типом, техническими характеристиками, функционалом. Рассмотрим основные критерии выбора.

Отличия профессиональных моделей от бытовых миксеров

Профессиональный миксер рассчитан на длительную непрерывную работу и большие нагрузки. Бытовые модели предназначены для кратковременного использования. Они используются для перемешивания небольшого количества продуктов. Оборудование для профессиональной кухни обычно изготавливается из нержавеющей стали, которая соответствует санитарным нормам и имеет высокую прочность. Среди отличий – большие размеры и мощность.

Основные виды и их характеристики

Профессиональные миксеры бывают двух видов:

• Планетарные или стационарные. Рассчитаны на смешивание продуктов в больших количествах. Используют при приготовлении безе, кремов, замеса теста. Комплектуются вместительной чашей и имеют большую мощность. Принцип работы основан на вращении месильного органа вокруг своей оси.
• Ручные или погружные. Представляют собой компактные приборы, которые применяются для взбивания кремов и суфле, приготовления супов-кремов и пр. Смешивание продуктов происходит в кастрюле, миске, контейнере. Важное преимущество – мобильность. Применяются для приготовления небольших порций или блюд жидкой консистенции.

Критерии выбора

• Мощность. Для большого объема работ выбирайте модель мощностью 1,5-3 кВт. Для ручного миксера будет достаточно 0,3-0,7 кВт. От показателя мощности зависит производительность.
• Объем чаши. Для небольшого кафе или ресторана достаточно будет чаши объемом 5-10 л, для крупного пищевого предприятия потребуется модель емкостью с 10-15 л.
• Скорости. Желательно, чтобы миксер имел 3-5 скоростей. Широкий диапазон регулировки вращения позволяет работать с жидкими, сыпучими, мягкими продуктами.
• Функционал. Некоторые миксеры имеют защиту от перегрева, таймер и прочие вспомогательные функции.
• Бренд. Выбирайте приборы от известных производителей – KitchenAid, Spar, Bear Varimixer, Gastromix и др.

У нас можно купить миксер отечественного или зарубежного производства. Среди ассортимента легко выбрать модель с необходимыми характеристиками и функционалом.