- Габаритные размеры: 860х882х897мм (ДхШхВ).
- Вместимость: 6 уровней, противень 600х400 мм.
- Мощность: 10,1 кВт.
- Напряжение: 380 В.
- Тип печи: с парообразованием и подключением к водопроводу.
- Расстояние между уровнями: 80 мм.
- Температурный режим: +30...+260 С.
- Вес (без упаковки): 89 кг.
- Страна-производитель: Италия.
Шкаф пекарский UNOX XBC 605 E подходит для выпечки различных изделий из теста. С использованием данного оборудования процесс выпечки существенно ускоряется, что дает возможность оптимизировать работу профессиональной кухни.
В комплект поставки не входят листы для выпечки.
Функции готовки:
- Готовка при конвекции при температуре от 30 C до 260 C.
- Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 C до 260 C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%.
- Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 C до 260 C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%.
- Готовка на пару при температуре от 48 C до 130 C, STEAM.Maxi™на 100%.
- Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 C до 260 C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%.
- Максимальная температура предварительного разогрева 280 C.
- Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта.
- Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T.
- Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов.
Распределение воздушных потоков в камере готовки:
- Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением.
- Технология AIR.Maxi™: 6 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором.
- Технология AIR.Maxi™: 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором.
- Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе.
Управление климатом в камере готовки:
- Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором.
- Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30 C-260 C.
- Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48 C-130 C.
- Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48 C-260 C.
- ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере.
- ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки.
- ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки.
Модули готовки с технологией MAXI.Link:
- Технология MAXI.Link: предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами.
- Технология MAXI.Link с EFFICIENT.Power: редукция мощности модулей MAXI.Link.
Термоизоляция и безопасность:
- Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло).
- Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла.
- Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью.
Автоматическая мойка:
- Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья
Запатентованная дверца:
- Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием).
- Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1).
- Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60-120-180.
Дополнительные функции:
- 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки.
- Возможность переименования сохраненных ранее программ.
- Температура предварительного разогрева до 280 C устанавливаемая оператором для каждой программы.
- Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта).
- Функция поддерживания «HOLD».
- Функция цикла постоянной работы «INF»
- Визуализация реальной и установленной температуры в камере.
- Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере.
- Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в C или F.
Технические детали:
- Камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены.
- Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED.
- Электрическая плата BakerTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты.
- Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна.
- Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце.
- Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу.
- Структура light weight heavy duty с использованием инновативных материалов.
- Контактный сенсор дверцы.
- Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей.
- Ограничитель температуры для безопасности.
- Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки.
- Направляющие для противней из профилированной стали L-образные.
Опционально:
- Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point.
- Датчик температуры SOUSVIDE.
- Безопасное 2х шаговое закрытие/открытие дверцы.
Дополнительные аксессуары:
- DeckTop XB 264 для моделей: XBC 605 E/ XBC 615 EG/ XBC 405 E.
- Шкаф расстоечный XL 415.
- Нейтральный шкаф XR 258.
- Стыковочный комплект XC 755.
- Подставка-средний элемент XR 205.
- Низкий открытый стенд XR 128.
- Средний открытый стенд XR 148.
- Набор для хранения контейнеров в стенде XR 677 для модели XR 168.
- Набор колес с системой безопасности XR 622 для моделей XL 415/ XR 258/ XR 128/ XR 148/ XR 168.
- Wheels kit with safety chains XR 624 для моделей XBC (10, 6, 4).
- Комплект ножек 150 мм XR 608.
- Рифленый алюминиевый противень для пиццы и фокачча TG 440.
- 5-канальный перфорированный алюминиевый противень для п/ф багетов TG 445.
- Структура из нержавеющей стали для готовки курицы-гриль (на 10 куриц) GRP 430.
- Решетка из нержавеющей стали для готовки цыпленка-табака (на 4 курицы) GRP 425.
- UNOX.Pure-RO (Система реверсивного осмоса с помпой) XC 235.
- UNOX.Pure (Система фильтрации с целью одоумягчения) XC 215.
- Комплект для замены картриджа в системе UNOX.Pure XC 216.
- UNOX.Det&Rinse для Rotor.KLEAN™ (коробка с 2 емкостями по 5 л средства) DB 1011A0.
- Моющеее средство для циклов полуавтоматического мытья (коробка с 6 емкостями по 2 л средства) SL 1135A0.
- Набор для первичной установки печи, набор для подсоединения к канализации с коленообразным сифоном XC 693.
- Внешний датчик температуры SOUS-VIDE XC 249.
- Внешний датчик температуры MULTI.Point XC 255.
- Двухступенчатое безопасное открытие/закрытие дверцы XC 720.
- Набор усиления звука (позволяет увеличить интенсивность акустического сигнала, производимого печью по окончанию цикла готовки) XC 706.
- UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением XC 237.
- UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением OVEX.Net 3.0 и возможностью выхода в интернет XC 238.
Совместим с моделями расстоечных шкафов UNOX серии XL: