Как выбрать промышленную мясорубку

В статье описаны виды и критерии выбора мясорубок для профессиональной кухни, представлен обзор популярных моделей 2024–2025 г. Рейтинг основан на статистике продаж нашего оборудования.

Виды и отличия

Промышленные электрические мясорубки различаются по:

• производительности (от 20 до 1600 килограммов в час);
• системе измельчения (полуунгер, полный унгер и энтерпрайз);
• скорости (от 80 до 120 оборотов в минуту);
• наличию и отсутствию реверса;
• мощности (от 0,25 до 7,5 киловатт);
• напряжению электропитания (220 или 380 вольт);
• весу и габаритам;
• способу установки (настольная или напольная).

Критерии выбора промышленных мясорубок

Правильность выбора зависит от типа и особенностей бизнеса.

• В больших мясных цехах и фабриках необходимы устойчивые напольные модели, работающие от однофазных и трехфазных сетей. Они производят от 300 до 600 кг сырья в час. Оснащаются максимальной ножевой комплектацией — полный унгер — два двусторонних и один подрезной нож, а также две решетки (с мелким и крупным диаметром). Обрабатывают жесткое жилистое и замороженное мясо.
• Для столовых, мясных лавок и кафе среднего уровня подойдут эргономичные настольные мясорубки, работающие от стандартной сети 220В. Их производительность 120–250 кг/ч. Система измельчения — полуунгер, состоящая из решетки, двустороннего и подрезного ножа.
• В небольших кафе и других заведениях общепита нужны модели с производительностью от 30 до 150 кг/ч. Тип установки — настольный. Ножевая система — энтерпрайз, содержащая решетку, шнек и нож. Задача — измельчение нежного мяса без жил, а также рыбы и птицы высшего сорта. Для обработки замороженного сырья такие мясорубки не применяются.

Дополнительные характеристики мясорубок

• Материалы корпуса, ножей и решеток. Оптимальное решение — нержавеющая сталь, обладающая высокими гигиеничными показателями.
• Реверсная функция. Очищает режущий узел от застрявшего мяса и защищает от перегрузок за счет обратного вращения шнека. В то же время, отсутствие реверса снижает риск поломок.
• Дополнительный набор насадок. Приветствуются насадки для шинковки, набивки колбас и нарезки овощей. Они расширяют функциональность мясорубки.

Популярные модели мясорубок 2025–2026 годов

ТОРГМАШ МИМ-300

Надежная мясорубка с системой полного унгера и настольным типом установки. За один час вырабатывает до 300 кг однородного мясного или рыбного фарша. Во время повторного измельчения выдает 100 кг массы для приготовления котлет или наполнения колбас. Работает от трехфазной электросети 380 В. Благодаря усиленной редукторной паре обеспечивает непрерывное производство до 8 часов.

ТОРГМАШ МИМ-300М

Корпус изделия сделан из алюминия и облицован нержавеющей сталью. В отличие от предыдущей модели есть опция реверса. Чтобы снизить вибрации, нужно устанавливать мясорубку на ровную поверхность. Это надежный выбор для предприятий, где важна стабильная и точная работа.

ТОРГМАШ МИМ-600

Безреверсная промышленная модель с максимальной производительностью до 600 кг фарша в час и рабочим ресурсом 10 тысяч часов. Используется на масштабных пищевых производствах. Полный узел Unger поэтапно измельчает мясное сырье и дает гладкую, однородную консистенцию фарша.

Мясорубка ТМ-32М

Имеет стальной корпус, устанавливается на поверхность стола. Обеспечивает бесперебойную работу на пищевых производственных предприятиях среднего уровня. Работает в однофазных электросетях. Оснащена реверсной функцией и мотором, защищенным от влаги и перегрева.

HURAKAN HKN-12CR

Лучшая мясорубка для повседневной работы в средних и маленьких кафе. За час работы готовит до 160 кг мясного или рыбного фарша. За счет реверса легко извлекаются застрявшие частицы продуктов. Режущая система энтерпрайз позволяет заменить нож или решетку всего за 30 секунд. Алюминиевый корпус с анодированным покрытием защищен от коррозии и представляет достойную альтернативу нержавеющей стали.

Подробнее в обзоре «Лучшие промышленные мясорубки 2024-2025».

Купить профессиональную мясорубку вы можете в каталоге «КБфастфуд». Для консультации и оформления заказа обращайтесь к нашим менеджерам.