Принцип работы индукционных плит

Индукционная плита – удобная кухонная техника, которую всё чаще выбирают вместо традиционных электрических моделей. Разбираемся, как работает такая плита, в чём её преимущества и недостатки, и каких видов она бывает.

Принцип работы индукционной варочной панели заключается во взаимодействии электрического тока и магнитных полей. Под каждой конфоркой располагается магнитный генератор, который при включении запускает вихревые магнитные токи в стоящей на плите посуде. В результате выделяется большое количество тепла, и посуда нагревается.

Электромагнитный нагрев – главное отличие индукционной плиты от электрической, которая вырабатывает электрическую энергию и преобразует её в тепловую. Это объясняет и другие особенности, которыми выделяется индукционная плита:

• Сниженное потребление энергии (вдвое меньше, чем у электрической плитки);
• Более высокая скорость нагрева;
• Повышенная безопасность (у индукционной плиты не нагревается рабочая поверхность).

Как правило, индукционные варочные панели делают из стеклокерамики (реже – из закалённого стекла). Срок их службы составляет 10 лет и более.

Преимущества и недостатки индукционной плиты

Такая техника является верным помощником на кухне, и вот почему:

• Быстрота приготовления пищи без риска пережарить или переварить её (после выключения конфорки процесс готовки сразу завершается, и посуда начинает постепенно остывать);
• Более точная настройка температуры;
• Лёгкая очистка. Поверхность плиты не раскаляется при готовке, а ишь немного нагревается за счёт тепла, отдаваемого посудой. Случайно пролитая еда не запечётся и не засохнет: её можно просто вытереть губкой или тряпочкой, как с обычного стола;
• Автоматическое отключение конфорки, если на ней ничего не стоит. А если кастрюля или сковорода немного сместились с размеченной зоны, то это не повлияет на эффективность их нагрева;
• Многообразие конфигураций (есть переносные и встраиваемые модели, а также плиты на подставке с рабочей полкой).

К недостаткам индукционных плит можно отнести их высокую стоимость по сравнению с электрическими аналогами. Кроме того, такие варочные панели требуют бережного обращения (на них нельзя ставить посуду с нагаром на дне, и не желательно двигать кухонную утварь по плите во избежание царапин).

Какая посуда подходит для индукционных плит

Для такой техники требуется специальная посуда из ферромагнитного металла, т.е. с большой магнитной проницаемостью. Если поставить на индукционную плиту обычную кухонную утварь из алюминия, керамики или стекла, то она просто не будет нагреваться, т.к. эти материалы не реагируют на электромагнитное поле.

Впрочем, выбрать нужную посуду несложно: такие товары выпускает множество современных производителей. Нужно ориентироваться на специальный значок в виде волн, нанесённый на дно сковороды или кастрюли или на их упаковку.

Виды индукционных плит

Индукционные варочные панели отличаются следующими параметрами:

• Тип управления (механический, электромеханический или сенсорный);
• Количество конфорок (от 1 до 6, иногда с возможностью их объединения);
• Мощность (от 1 до 30 КВт);
• Напряжение (от 220 до 380 В);
• Температурный режим (минимальная температура – 6 °C, максимальная – 600 °C);
• Способ установки (напольная, настольная, встраиваемая);
• Размеры и вес.

Выбирайте профессиональные индукционные плиты в каталоге компании «КБФастФуд»!