Конвекционная печь UNOX XBC 605 E

• Габаритные размеры: 860х882х897мм (ДхШхВ).
• Вместимость: 6 уровней, противень 600х400 мм.
• Мощность: 10,1 кВт.
• Напряжение: 380 В.
• Тип печи: с парообразованием и подключением к водопроводу.
• Расстояние между уровнями: 80 мм.
• Температурный режим: +30...+260 С.
• Вес (без упаковки): 89 кг.
• Страна-производитель: Италия.

Шкаф пекарский UNOX XBC 605 E подходит для выпечки различных изделий из теста. С использованием данного оборудования процесс выпечки существенно ускоряется, что дает возможность оптимизировать работу профессиональной кухни.
В комплект поставки не входят листы для выпечки.
Функции готовки:

• Готовка при конвекции при температуре от 30 C до 260 C.
• Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 C до 260 C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%.
• Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 C до 260 C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%.
• Готовка на пару при температуре от 48 C до 130 C, STEAM.Maxi™на 100%.
• Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 C до 260 C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%.
• Максимальная температура предварительного разогрева 280 C.
• Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта.
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T.
• Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов.

Распределение воздушных потоков в камере готовки:

• Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением.
• Технология AIR.Maxi™: 6 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором.
• Технология AIR.Maxi™: 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором.
• Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе.

Управление климатом в камере готовки:

• Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором.
• Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30 C-260 C.
• Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48 C-130 C.
• Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48 C-260 C.
• ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере.
• ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки.
• ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки.

Модули готовки с технологией MAXI.Link:

• Технология MAXI.Link: предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами.
• Технология MAXI.Link с EFFICIENT.Power: редукция мощности модулей MAXI.Link.

Термоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло).
• Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла.
• Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью.

Автоматическая мойка:

• Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья

Запатентованная дверца:

• Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием).
• Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1).
• Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60-120-180.

Дополнительные функции:

• 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки.
• Возможность переименования сохраненных ранее программ.
• Температура предварительного разогрева до 280 C устанавливаемая оператором для каждой программы.
• Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта).
• Функция поддерживания «HOLD».
• Функция цикла постоянной работы «INF»
• Визуализация реальной и установленной температуры в камере.
• Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере.
• Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в C или F.

Технические детали:

• Камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены.
• Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED.
• Электрическая плата BakerTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты.
• Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна.
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце.
• Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу.
• Структура light weight heavy duty с использованием инновативных материалов.
• Контактный сенсор дверцы.
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей.
• Ограничитель температуры для безопасности.
• Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки.
• Направляющие для противней из профилированной стали L-образные.

Опционально:

• Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point.
• Датчик температуры SOUSVIDE.
• Безопасное 2х шаговое закрытие/открытие дверцы.

Дополнительные аксессуары:

• DeckTop XB 264 для моделей: XBC 605 E/ XBC 615 EG/ XBC 405 E.
• Шкаф расстоечный XL 415.
• Нейтральный шкаф XR 258.
• Стыковочный комплект XC 755.
• Подставка-средний элемент XR 205.
• Низкий открытый стенд XR 128.
• Средний открытый стенд XR 148.
• Набор для хранения контейнеров в стенде XR 677 для модели XR 168.
• Набор колес с системой безопасности XR 622 для моделей XL 415/ XR 258/ XR 128/ XR 148/ XR 168.
• Wheels kit with safety chains XR 624 для моделей XBC (10, 6, 4).
• Комплект ножек 150 мм XR 608.
• Рифленый алюминиевый противень для пиццы и фокачча TG 440.
• 5-канальный перфорированный алюминиевый противень для п/ф багетов TG 445.
• Структура из нержавеющей стали для готовки курицы-гриль (на 10 куриц) GRP 430.
• Решетка из нержавеющей стали для готовки цыпленка-табака (на 4 курицы) GRP 425.
• UNOX.Pure-RO (Система реверсивного осмоса с помпой) XC 235.
• UNOX.Pure (Система фильтрации с целью одоумягчения) XC 215.
• Комплект для замены картриджа в системе UNOX.Pure XC 216.
• UNOX.Det&Rinse для Rotor.KLEAN™ (коробка с 2 емкостями по 5 л средства) DB 1011A0.
• Моющеее средство для циклов полуавтоматического мытья (коробка с 6 емкостями по 2 л средства) SL 1135A0.
• Набор для первичной установки печи, набор для подсоединения к канализации с коленообразным сифоном XC 693.
• Внешний датчик температуры SOUS-VIDE XC 249.
• Внешний датчик температуры MULTI.Point XC 255.
• Двухступенчатое безопасное открытие/закрытие дверцы XC 720.
• Набор усиления звука (позволяет увеличить интенсивность акустического сигнала, производимого печью по окончанию цикла готовки) XC 706.
• UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением XC 237.
• UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением OVEX.Net 3.0 и возможностью выхода в интернет XC 238.

Совместим с моделями расстоечных шкафов UNOX серии XL:

• XL 413.
• XL 415.