Весь спект оборудования для профессиональной кухни
8-800-77-55-472
Главная Оборудование Бренды Доставка Дилерам Рецепты Статьи Распродажа О компании Контакты

Хлебопекарное и кондитерское оборудование для пекарен

Компания КБфастфуд существует на рынке поставок пищевого оборудования уже более 15 лет и продолжает динамично развиваться.

Мы заняли весомую нишу в области оснащения предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности оборудованием для кондитерского производства и выпечки хлеба. Мы предоставляем хлебопекарное оборудование для пекарен и хлебокомбинатов полного цикла по индивидуальным заказам.

Булочки, печенье, пироги, пончики – все это пользуется популярностью среди любых слоев населения. Вот почему небольшие производства добиваются успеха, особенно если к хорошему замыслу добавляется грамотная организация бизнеса. Важная составляющая процесса – подбор оборудования для кондитерского производства. Все, что вам может потребоваться, имеется на складе нашей компании.

Специалисты "КБфастфуд" предлагают индивидуальный подход по оснащению производств оборудованием для выпечки хлеба и других изделий. Поставка как отдельных единиц изделий, так и автоматических линий для производства хлеба, монтирование их в имеющуюся технологическую цепочку, а также комплексный подход к оснащению хлебопекарных предприятий от подачи сырья к пуску в производство до выхода и упаковки готовой продукции - основная сфера деятельности "КБфастфуд".

Основные производители

apach

cupponeitermaSottorivaRollmaticMorelloForniJacitpizzagam

 
 
 

Оборудование для кондитерского производства, пекарен и хлебокомбинатов

печиПЕЧИ

Невозможно представить себе полноценную работу хлебопекарных и кондитерских производств без использования печи ротационной. Существуют подовые, туннельные печи, которые различаются между собой по общему принципу работы, не смотря на то, что результатом их деятельности является приготовление разнообразных мучных изделий – ароматного хлеба, румяных булочек, аппетитных пирожных, ватрушек, пирожков и других видов продукции.

Печь хлебопекарная ротационная - это оборудование для пекарен используется на современных хлебокомбинатах для получения мучных и кондитерских изделий. Высокотехнологичная, экономичная, удобная в управлении, способная справляться с большими нагрузками, она станет великолепным помощником.

Хлебопекарные печи ротационные представляют собой технологическое оборудование с программируемыми режимами работы. Печь такого типа функционирует согласно принципам ротации, конвекции и пароувлажнения.

тестоделителиТЕСТОДЕЛИТЕЛИ

Как без усилий и за короткое время получить одинаковые по весу тестовые заготовки для пиццы, формового хлеба или других хлебобулочных изделий? Всё просто – достаточно воспользоваться таким оборудованием, как тестоделитель. Его применение будет актуальным для хлебокомбинатов, а также различных заведений общественного питания.

тестоокруглителиТЕСТООКРУГЛИТЕЛИ

Тестоокруглительная машина (тестоокруглитель) – аппарта, применяемый для округления тестовых заготовок и соответственно повышения качества готового продукта кондитерских производств.

При подборе тестоокруглителя, в первую очередь, учитывается его производительность (она, как правило, напрямую связана с производительностью тестоделителя). Также немаловажной характеристикой тестоокруглителя является минимальная и максимальная масса округляемой тестовой заготовки. Для повышения качества готового изделия некоторые предприниматели в технологическую линейку оборудования для пекарен и хлебокомбинатов включают второй тестоокруглитель.

тестомесыТЕСТОМЕСЫ

Свое название спиральные тестомесы получили благодаря своей спиралевидной мешалке. В процессе работы такого аппарата происходит вращение чаши аппарата, мешалка при этом остаётся неподвижной.

Спиральные тестомесы используются преимущественно в пекарнях, хлебокомбинатах и на пищевом производстве, однако применение такого аппарата может быть актуально и на профессиональной кухне, в том числе и в пиццериях с большой проходимостью.

Преимущества спиральных тестомесов:

  • спираль более эффективна при замешивании крутого теста, чем, например, крюки, которые используются в планетарных миксерах;
  • спиральные тестомесы имеют большую производительность в сопоставлении с планетарными миксерами;
  • в одной и той же чаше можно замешивать разные объёмы теста;
  • в спиральных тестомесах может быть предусмотрен контроль температуры теста;
  • недостатки спиральных тестомесов;
  • при помощи такого оборудования можно только замешивать тесто, для взбивания кремов и других операций спиральный тестомес не подходит.

Как правило, круглым и шарообразным изделиям нужная форма придается еще тестоокруглителями. Для формования выпечки продолговатой, цилиндрической и плоской формы используются тестораскаточные машины (тестозакатки). Изготовление некоторых изделий, таких как плетенки, требует сочетания машинного и ручного формования. Принцип работы всех тестораскаточных машин очень схож. Сначала тестовая заготовка раскатывается в пласт двумя валками. Затем, в зависимости от формы изделия, пласт заворачивается в рулон и ему придается окончательная форма. Различные модели отличаются количеством раскаточных валков, а также длиной и конфигурацией закаточного тракта.

расстоечные шкафыРАССТОЕЧНЫЕ ШКАФЫ

Для начала давайте определимся, что же такое расстойка. Процедура приготовления хлебобулочных изделий подразумевает применение таких технологий, как предварительная и окончательная расстойка. И если первая представляет собой «отдых» изделий, то вторая имеет целью их ферментацию. Вообще, осуществление процесса расстойки обеспечивает отменное качество изделий и их аппетитный внешний вид.

Дело в том, что в период приготовления теста – замеса, округления и формовки, нарушается структура состава сырья. Например, нельзя формовать тесто сразу после его округления – в этом случае оно становится неэластичным. И вот здесь на помощь приходит предварительная расстойка, которая способствует некоторому восстановлению клейковинного каркаса теста. Сырье становится более эластичным, мягким и податливым.

Что касается окончательной расстойки, то она производится для создания пышного объема тестовых заготовок. Эта процедура подразумевает появление рыхлости теста, что достигается за счет выдерживания продукции в расстоечных шкафах при определенной температуре (порядка 35-40°С) и пароувлажнения (не менее 70% влажности).

 

Хлеборезки профессиональные, позволяющие аккуратно, без отходов, а главное быстро нарезать хлеб любых сортов,  широко используются различными заведениями общепита, в том числе столовыми, ресторанами и другими. Нарезанный с использованием данного оборудования для хлебокомбинатов и заведений общепита на ровные и аккуратный кусочки хлеб выглядит более эстетично, нежели после нарезки ножом, к тому же хлеборезка позволяет существенно сократить затрачиваемое персоналом время. Кроме того, применение такого аппарата актуально и для различных хлебопекарных предприятий.

EKSI

Первый и один из определяющих критериев – это специфика предприятия. К примеру, для пищевой промышленности более подойдут модели с большей по объёму чашей, при этом с не очень большим количеством скоростных режимов. Такой выбор обусловлен тем, что на таких предприятиях  в приоритете большие производственные объёмы, а не приготовление широкого выбора продукции, к тому же, большая дежа позволяет сократить время, затрачиваемое на загрузку ингредиентов и уход за аппаратом. Для предприятий общественного питания, в числе которых и столовые, и рестораны, напротив, более предпочтителен миксер, имеющий большее количество режимов, что позволяет работать с различными по плотности продуктами. При этом разумнее отдать предпочтение деже не самого большого размера.

Подробное описание и характеристики хлебопекарного оборудования и оборудования для кондитерских производств Вы можете найти в нашем каталоге.

В ассортименте компании имеется не только основные изделия и аппараты для обеспечения технологического процесса, но и вспомогательные приспособления. К примеру, у нас можно заказать устройства для нарезки, упаковочную технику, а также специфический инвентарь.

Как сделать заказ

Вся предлагаемая техника обладает прочностью, устойчивостью к высоким производственным нагрузкам, долговечностью и отличными потребительскими качествами. Оборудование для пекарен, кондитерского и хлебопекарного производства от КБфастфуд - это то, что нужно!

Для соверщения заказа звоните по телефонам 8 (812) 412-15-41 в Санкт-Петербурге и 8 (800) 77-55-472 по России.

© «КБфастфуд»
Профессиональное оборудование для общепита
телефон: (812) 412-15-41
звонки по России: 8 (800) 77-55-472
адрес: Санкт-Петербург, пр. Обуховской обороны, д. 81
Режим работы Пн-Пт. с 10.00 до 18.00
Компания "КБфастфуд" предлагает профессиональное кухонное оборудование для предприятий общепита - столовых, ресторанов, баров и кафе, а именно: барное, нейтральное, электромеханическое, тепловое. Если Вы владелец ресторана или столовой, или только собираетесь им стать, приглашаем за покупкой профессионального кухонного оборудования для общепита в нашу компанию! Мы занимаемся комплексным оснащением заведений общепита разнообразной техникой. Просмотрев каталог продукции нашего интернет-магазина, Вы убедитесь, что у нас найдется всё, что нужно при открытии пиццерий и суши-баров, скромных столовых и фешенебельных ресторанов. Мы давно и взаимовыгодно сотрудничаем с лучшими производителями кухонного оборудования, поэтому мы поставляем надежную и долговечную продукцию для столовых, кафе и ресторанов по низким ценам.
+7 (812) 412-15-41
Санкт-Петербург пр. Обуховской обороны, д. 81

На главную Написать письмо карта сайта